آرد کیک در مقابل آرد قنادی

گندم در انواع سخت و نرم قرار می گیرد. آرد کیک و آرد شیرینی در انواع گندم نرم وارد می شوند. آرد کیک و آرد شیرینی هم بافت نرم دارند که یک خمیر لطیف ایجاد می کنند.

یکی از اصلی ترین تفاوت های آرد کیک و آرد شیرینی در میزان پروتئین است. آرد کیک نسبت به آرد قنادی پروتئین کمتری دارد. علاوه بر این ، آرد کیک حاوی کمترین پروتئین از همه آردها است. آرد کیک دارای پروتئین پنج تا هشت درصد است. آرد شیرینی دارای هشت تا نه درصد پروتئین است. از نظر وجود نشاسته ، آرد کیک نشاسته بیشتری دارد.

گرچه بافت آرد کیک و آرد قنادی تقریباً یکسان است ، آرد شیرینی با ظاهری برجسته تر به وجود می آید.

آرد کیک برای دستور العمل هایی که نسبت آرد قند زیادی دارند ، مناسب است. غذاهای تهیه شده با آرد کیک بعید است که بعد از افزایش آنها از بین بروند. آرد شیرینی بیشتر برای تهیه شیرینی ، کلوچه ، کیک ، کلوچه و پوسته های پای مورد استفاده قرار می گیرد. در مقایسه با آرد کیک ، آرد شیرینی مایع کمتری جذب می کند.

برخلاف آرد شیرینی ، آرد کیک کلر شده و همچنین سفید می شود. این فرایند سفید کننده باعث کاهش حضور پروتئین ها می شود که باعث آردی نسبت به آرد شیرینی می شود.

هنگامی که آرد کیک ظاهری سفیدی و روشن به دستور العمل ها می دهد ، آرد شیرینی بافت سبکی می بخشد.

در انتخاب دو آرد ، مردم گزینه های خاص خود را دارند. بعضی اوقات از مخلوط آرد کیک و آرد همه منظوره به جای آرد شیرینی استفاده می شود.

خلاصه
1. آرد کیک نسبت به آرد قنادی پروتئین کمتری دارد.
2. آرد کیک دارای پروتئین پنج تا هشت درصد است. آرد شیرینی دارای هشت تا نه درصد پروتئین است.
3. از نظر وجود نشاسته ، آرد کیک نشاسته بیشتری دارد.
4. آرد کیک برای دستور العمل هایی با نسبت آرد قند بسیار مناسب است. آرد شیرینی بیشتر برای تهیه شیرینی ، کلوچه ، کیک ، کلوچه و پوسته های پای مورد استفاده قرار می گیرد.
5.برخلاف آرد شیرینی ، آرد کیک کلر شده و همچنین سفید می شود.
6.در مقایسه با آرد کیک ، آرد شیرینی مایع کمتری جذب می کند.
7. هنگامی که آرد کیک ظاهری سفیدی و روشن به دستور العمل ها می دهد ، آرد شیرینی بافت سبک می دهد.
8- اگرچه بافت آرد کیک و آرد قنادی تقریباً یکسان است ، آرد شیرینی با ظاهری برجسته تر همراه است.

منابع